茶館契作［野放台灣山茶茶園］2022年栽種記錄

今年，茶館營業邁入第12年，感謝一路走來支持與肯定的客人、朋友們。
而2022年也是茶館經營邁入另一個階段的開始...
"我們有屬於自己的茶園了"!! 
能夠從原料端就掌握我們想要的水準...

和一群喜愛自然生態茶的朋友共同投資契作一片茶園，將以不用藥、不施肥，趨近於自然野放的方式管理... 茶園範圍除了原本就種植［青心烏龍］茶種，多年前從有機轉為野放，還有一區野放數年、雜草叢生的園地，在重新整地後，我們選擇栽種台灣特有品種原生種台灣山茶，並特地挑選以茶籽發芽的實生苗，希望它們的根系能向土壤深處伸展，從而吸收較深層中的水分和營養物質，進而健康長大～

▼ 圖為有機轉為野放多年的茶園，種植［青心烏龍］茶種，茶園生態豐富，適當地人工除草管理，茶樹生長良好。

▼ 圖為野放數年、雜草叢生的園地(約5~6分多)，原本種植［玉觀音］茶種，野放數年後茶樹淹沒在雜草藤蔓中... 我們決定整地後，重新種上［原生種台灣山茶］實生苗...

蔡永志2022作品 【青花麻雀薄胎盞】

青花屬於釉下彩繪，先在素胚上作畫再施以透明釉，最後入窯高温燒製而成。

此次繪製的盞，胚體極薄，蔡永志老師繪製時再怎麼小心還是不慎揑破了幾個...，加上胎薄在燒製過程中極易變型，所以，最後完成的作品很少，更顯珍貴...

↓品名：青花蘆葦麻雀盞  / 尺寸：口徑約 13 cm

↓品名：青花含笑麻雀盞  / 尺寸：口徑約 10 cm

雲白天青蘇保在 2022新作品發表會

新品發表茶會中，蘇保在老師以南宋道川禪師的詩偈，說明了工作室取名【雲白天青】的源由...

［ 舊竹生新筍，新花長舊枝。
     雨催行客到，風送片帆歸。
     竹密不妨流水過，山高豈礙白雲飛。］ 

  — 南宋：道川禪師 —

雲白，取偈語後二句意境，期許工作室的創作，能如無形之水、似輕靈之雲，不受險難及世間變化(竹密/山高)所阻礙或局限，而能自由流淌、飛翔...

［雨過天晴雲破處，這般顏色做將來..］

天青，雨過天晴後天空出現的青色，似藍非藍，似綠非綠，柔和多變而迷人，代表了蘇保在老師多年研究燒製的青瓷釉色表現...

新作品承襲［雲白天青］工作室創作理念，
除了好看(美感)外，更講求好用(生活實用)～
從發想繪圖後，歷經多次試做、試用、修改...
終於，有了茶壺、茶海、小杯及大杯等作品問市，同時二款不同土胎、釉色，在茶湯沖泡上的表現也各有特色...

蔡永志2021作品 【鐵繪荷花蝴蝶壺杯組】

這次的鐵繪作品有別於以往，蔡永志老師加入了新創意…運用與鐵繪色澤相近的赭墨進行釉上彩繪，畫上細緻生動的小昆蟲，動靜搭配讓整體畫作更顯生氣。

鐵繪。荷花蝴蝶壺杯組 (1壺 + 1茶海 + 6杯)

鐵繪荷花蝴蝶壺，容量約140c.c.

蔡永志2020作品 【粉彩瓷杯】

粉彩，屬於釉上彩繪，製作工序繁複，彩繪難度高。創作者在燒好的素器釉面上進行彩繪，先用黑色料在瓷胚上勾勒出線條輪廓，再填以粉底(釉藥)，複加渲染彩色，最後再入窯經攝氏680度至900度多次燒製而成，費工費時。

這批粉彩瓷杯，是應客人需求特別跟蔡永志老師訂製的，等了將近一年時間終於入手…有一點高度外加敝口杯緣，是客人喜歡的杯款型式，看到繪製栩栩如生的作品時更是開心極了!!

 【粉彩荷花翠鳥杯】尺寸：口徑7 x 高5.7 cm（單杯）

老師繪製了二只，每只杯的構圖都不相同… 

荷花線條細膩，荷葉帶點潑墨效果，搭配極美… 

杯內還有小蝴蝶

2019【習茶課程。初階】3月開課

不同於一般的「茶道」、「茶藝」課程，我們不特別著墨於茶席美學與泡茶儀態，而是將重心放在「茶」本身， 期望透過觀、聞、品、論的學習過程，讓茶友們更加認識茶～ 

初階課程主要內容為茶的基本認識與沖泡方式說明，課程中將沖泡、品飲多款茶樣，強化對各茶品的認識與味、嗅覺記憶。

課程大網：
 1) 茶的定義與六大茶類品飲
 2) 茶樹生長環境概論
 3) 台灣烏龍茶製作方法
 4) 台灣特色茶沖泡、品飲
 5) 茶葉沖泡之茶、器、水的搭配
 6) 實際泡茶操作與注意事項

上課時間：週三下午14:00 ~ 17:00，共有2019/3/6、3/13、3/20、3/27四天，總計12小時。
上課地點：蟬蜒禪言茶館
課程費用：NT$3,000 / 每人(四堂課計12小時)

2018。送舊迎新【鐵觀音】品茗會

時間過的很快，一年即將結束～
又到了品飲【2009年梨山吊橋頭鐵觀音團茶】的時候… 自從茶館收藏2009年梨山吊橋頭鐵觀音團茶後，每年跨年夜都會「挖」一些，品嚐其變化(一年就喝它那麼一次!!)…今年也不例外(只是提早一天)，館主另外再加碼三款茶，讓大家在鐵觀音茶香中，歡送2018年～

時間：2018/12/30 (星期日) 晚上8：00～11：00
地點：蟬蜒禪言茶館
品飲茶款：
(1) 2014年(春) 梨山鐵觀音(炭焙-輕焙火)
(2) 2009年(春) 梨山吊橋頭鐵觀音(團茶)
(3) 1990陳年綠觀音(台灣產製)
(4) 1980年代 安溪鐵觀音
費用：NT$ 800 / 每人

報名方式：來電07-3505202，告知姓名及聯絡電話即可。

**小場次品茗會，限額15位，欲報從速** 

註：2009年梨山吊橋頭鐵觀音團茶，當年朋友只有做兩顆，一顆被「中國杭州茶博館」收藏，另一顆原本要留著自己收藏，然而2011年與館主的"一場賭注"，它就被茶館收藏了...

20181013【包種茶品茗會】活動預告

輕發酵的包種茶，新鮮品飲時享受其清新花香~
陳放幾年後嚐來又會是什麼滋味呢？！
好奇嗎？不如就來品飲吧！ 

席間將沖泡存放2~5年多及陳放30、40幾年的包種茶， 輕鬆氛圍下品飲交流， 讓品茗會不只有喝茶，還能有所學習～

時間：2018/10/13 (星期六) 下午2：30～5：00
地點：蟬蜒禪言茶館
品飲茶款：
(1) 2015年(冬)坪林包種野茶
(2) 2012年(冬)坪林包種茶
(3) 1981年坪林包種(南部存放)
(4) 1970年文山包種(北部存放)
費用：NT$ 600 / 每人

為顧及活動品質，限額12位，欲報從速～

報名方式：來電07-3505202，報上姓名及聯絡電話即可。

茶館八週年慶。買茶送茶或送器

蟬蜒禪言茶館滿8歲了… 感謝大家一路以來的支持， 一年一度回饋茶友的活動來囉， 看過、路過，千萬不要錯過， 錯過就要再等一年囉!!

【買茶送茶】方案
＊福壽梨山春茶(2013/2015年)，購買一斤 或
＊梨山春茶(2016年) or秘境冬茶(2016年)，購買二斤
送：阿里山紅茶100g / 拉拉山春茶150g，二選一，限20位。

※ 不參加送茶方案，可選擇參加下列送器方案 ※ 

【買茶送器】方案
＊購買茶館茶葉滿$5,000元，翁士傑茶器加價$500選購乙個。
＊購買茶館茶葉滿$10,000元，翁士傑茶器免費送乙個。

 |可挑選之茶器|
 —青瓷釉小茶倉
 —銀定白瓷小茶倉
 —鈞釉小圓杯
 —銅紅小圓杯

 週年慶活動期間：2018/7/1～7/31
活動贈品皆有數量限制，先買先挑選…

活動公告。【著蜒烏龍茶品茗會】

台灣海拔約1500~2000m山頭之著蜒烏龍茶款，無焙火、輕焙火、重焙火…，不同製作手法/發酵程度，以及不同存放方式(真空/茶倉)… 多款茶同時品飲比較，對比有無焙火及不同存放方式下著蜒烏龍茶的轉變， 讓品茗會不只有喝茶，還能有所學習～

時間：2017/7/8 (星期日) 下午2：30～5：00
地點：蟬蜒禪言茶館

品飲茶款：
(1) 2013年(秋)梨山著蜒烏龍 -無焙火(真空)v.s.無焙火(茶倉)v.s.輕焙火(炭焙)
(2) 2015年(晚春)奇萊山著蜒烏龍 -無焙火(真空)v.s.無焙火(茶倉)v.s.中焙火(炭焙)
(3) 2015年(秋)梨山環山部落著蜒烏龍-無焙火(真空)v.s.無焙火(茶倉)
(4) 2011年(冬)合歡山著蜒烏龍-無焙火(真空)v.s.無焙火(茶倉)

費用：NT$ 800 / 每人

以茶為主的聚會，輕鬆氛圍下品飲交流…
為顧及活動品質，限額10位，欲報從速～

報名方式：來電07-3505202，或FB粉絲專頁留言/私訊，報上姓名及聯絡電話即可。 

註：著蜒烏龍茶係指茶葉經茶小綠葉蟬取食後採摘製成之烏龍茶，成茶有獨特的香氣與蜜甜味。關於茶小綠葉蟬的介紹請參考茶館部落格文章：【茶園生態之茶小綠葉蟬】

2017。送舊迎新【鐵觀音】品茗會

時間過的很快，一年即將結束～
又到了品飲【2009年梨山吊橋頭鐵觀音團茶】的時候… 

自從茶館收藏2009年梨山吊橋頭鐵觀音製成之團茶後，每年跨年夜都會「挖」一些，品嚐其變化(一年就喝它那麼一次!!)…今年也不例外，館主另外再加碼三款茶，讓大家在鐵觀音茶香中，歡送2017喜迎2018年～ 

時間：2017/12/31 (星期日) 晚上8：00～11：00
地點：蟬蜒禪言茶館
品飲茶款：
    (1) 2016年(秋)安溪鐵觀音(輕焙火) 　　　　　
    (2) 2009年(春)梨山吊橋頭鐵觀音(團茶) 　　　　　
    (3) 2006年阿里山鐵觀音(炭焙-中焙火) 　　　　　
    (4) 2011年(冬)玉觀音(復育成功首採茶)
費用：NT$ 600 / 每人
報名方式：來電07-3505202，或LINE留言、私訊，留下姓名及聯絡電話即可。

**小場次品茗會，限額12位，欲報從速** 
錯過再等一年囉...

註：2009年梨山吊橋頭鐵觀音團茶，當年朋友只有做兩顆，一顆已被「中國杭州茶博館」收藏，另一顆原本要留著自己收藏，然而2011年與館主的"一場賭注"，它就被茶館收藏了...

茶館7週年慶。特價活動

蟬蜒禪言茶館即將滿七歲了…
感恩大家長久以來的支持，
一年一度回饋茶友的優惠活動來了～
看過、路過，千萬不要錯過呦!!

【首波特價Ａ】

 

手作銀定白瓷小茶倉(作者:翁士傑)
容量：可放置輕發酵烏龍茶約2兩左右。
原價NT$2200 /一個，特價$1800元。
**限量15個** 


【首波特價Ｂ】

拉拉山烏龍冷泡茶包(50包入)環保包，
(茶葉生長之茶園採自然半野放方式管理)
原價NT$400/一包，特價$350元。
**限量88包，每人限購4包** 

首波週年慶特價活動即日起至2017.7.15止，特價商品皆有數量限制，欲購從速～

2017年【習茶課程。初入門】4/12開課

不同於一般的「茶道」、「茶藝」課程， 我們不特別著墨於茶席美學，而是將重心放在「茶」本身， 期望透過觀、聞、品、論的學習過程，讓茶友們更加認識茶～

初階課程主要內容為茶的基本認識與沖泡方法。
課程大網：
 1) 茶的定義與分類
 2) 茶樹生長環境
 3) 台灣烏龍茶的製作方法
 4) 台灣特色茶
 5) 茶、器、水之搭配
 6) 茶葉的基本沖泡方法
先瞭解/認識茶，再實際沖泡品飲。

上課時間：週三下午14:00 ~ 16:30，共有2017/4/12、4/19、4/26、5/3、5/10、5/17六天，總計15小時。
上課地點：蟬蜒禪言茶館
課程費用：NT$3,000 / 每人

為顧及學習品質，課程採小班制（限10位名額），報名滿4位開課， 若您對茶有興趣且時間允許，歡迎加入～ 

報名方式：來電07-3505202報名，報名時請告知姓名及聯絡電話(手機)，謝謝。

茶館2016年【初階茶課程】。5月開課

不同於一般的「茶道」、「茶藝」課程，
我們不特別著墨於茶席美學，而是將重心放在「茶」本身，
期望透過觀、聞、品、論的學習過程，讓茶友們更加認識茶～

初階課程主要內容為，茶的基本認識與沖泡方法。

課程大網：
　1) 茶的定義與分類
　 2) 茶的來源、生長栽種管理與製作方法
　3) 茶葉內含物質與適飲性
　4) 茶葉的基本沖泡方法
　先瞭解/認識茶，再實際沖泡品飲。

上課時間：週日下午14:30 ~ 17:00，共有2016/5/15、5/22、5/29、6/5四天，總計10小時。

上課地點：蟬蜒禪言茶館
　　　　　高雄市三民區民族一路543巷37號(河堤路上三角窗)

課程費用：NT$1,600 / 每人

為顧及學習品質，課程採小班制（限12位名額），

若您對茶有興趣且時間允許，歡迎加入～

報名方式：FB訊息或來電07-3505202報名，報名時請告知姓名及聯絡電話(手機)，謝謝。

【高山烏龍。2015年福壽梨山冬茶】

↓2015年福壽梨山冬茶茶乾

產於海拔約2200~2400m梨山茶區(與福壽山茶園等高)，得天獨厚的氣候與環境，再加上用心與適當的茶園栽種管理，茶樹健康成長，茶葉內含物質豐富～搭配後續用心合宜的製茶工藝，成就迷人清香與甘醇～

【高山烏龍】2015年(春) 拉拉山烏龍

桃園復興鄉擁有得天獨厚的環境，緯度高，日夜溫差高達10度以上，且林相保持完整，當地的土壤屬於石礫土，排水性佳；因此在拉拉山種植的茶葉，香氣輕揚而芬芳，茶湯質韻絲毫不遜於梨山茶區的表現～

茶館此款拉拉山烏龍(青心烏龍種)，茶湯清香甘醇，質韻厚實～

活動預告。2015/4/12【烏龍藏香】品茗講座

輕發酵烏龍茶當季品飲，享受的是它清新鮮活的香氣與滋味， 那陳放1~5年呢？！會是怎樣的滋味…

由品入門，邀您走入輕發酵烏龍的藏茶之路～

品飲茶款：
◆ 2013年大禹嶺春茶v.s. 2014年大禹嶺春茶
◆ 2011年福壽梨山春茶v.s. 2013年福壽梨山春茶
※每款茶將沖泡真空包裝與茶倉裝，以便對照。 

時間：2015年4月12日(週日)　14：30 ~ 16：30
地點：蟬蜒禪言茶館(2樓) 　　　
　　　高雄市三民區民族一路543巷37號(河堤路上三角窗)
費用：每人NT$300元，活動當天收取。
※為顧及活動品質，名額僅限12位。 

報名方式：報名時請告知姓名及聯絡電話，2015/4/10以前來電07-3505202 或 FB私訊 或 LINE(ID：bbteahouse)報名。 

輕發酵烏龍茶能存放嗎？還是要當季喝完？真空包開封後要放冰箱嗎？...相信很多人都有這樣的疑問；茶館藉此活動與大家分享我們的經驗，歡迎有興趣的朋友參與，在品飲過程中您會找到答案的...

翁士傑。【銅紅釉品茗杯】

「銅紅釉」瓷器是指紅色單色釉瓷器的統稱，包括祭紅(鮮紅、寶石紅、霽紅、積紅、醉紅、雞紅)、郎窯紅、豇豆紅等品種。 

銅紅釉，顧名思義就是以銅為著色劑經高溫燒成；而銅是一種很活躍的元素，在不同的燒制氣氛下，銅的呈色會不一樣…，正常的銅紅是在還原氣氛下的呈色。

由於銅紅的呈色極不穩定，在燒制中對窯室的氣氛又十分敏感，稍有變異便不能達到預期的效果。有時一窯甚至幾窯才能燒出一件通體鮮紅的作品，所以要得到呈色純正均勻的紅釉器十分不易… 於是，瓷諺「千窯難燒一寶器」～說的正是銅紅釉！ 

2014年春【梨山鐵觀音-炭焙(輕焙火)】

↓茶乾《產區：台灣梨山吊橋頭》

此款茶為種植於台灣高海拔的鐵觀音茶種製作，茶樹生長於海拔約2,200的梨山吊橋頭，高冷的環境與氣侯，再加上茶種特性，成就獨特質韻與香氣～

雖然名為鐵觀音，但與傳統木柵鐵觀音做法不同，而是採取發酵度約25%的高山烏龍茶做法…2014年春季剛到茶館時，並未焙火，粒粒飽滿的茶乾散發著清雅花果香，茶湯清香甘醇，帶著鐵觀音茶種特有的尾韻～

未焙火的茶湯表現已相當不錯，為何還要送去炭焙呢？！
更何況焙火後茶葉會失重，原本的17斤茶最後只剩15斤…
還要多付出炭焙師傅的工資費用，這樣的成本會不會太高啦…

冬片？原來如此！

許多來茶館的客人，在看過MENU後總會詢問：「什麼是冬片啊？跟冬茶有什麼不一樣？！」
其實，不只客人有這樣的疑問， 對於剛接觸茶的朋友們， 除了春、夏、秋、冬茶之外，更是鮮少聽過「冬片」這名稱～

店小二我第一次聽到/看到「冬片」這名詞時，也是一樣滿腦子疑問… 
上網搜尋了一下， 找到【行政院農委會茶業改良場】介紹冬片的說法：
一般茶園正常一年可依四季採收4、5次茶葉， 茶葉在冬茶採收後，因為氣溫下降， 茶葉生理代謝及機能亦逐漸緩慢，幾乎呈休眠狀態， 但因為全球暖化的關係，造成了冬季氣溫不冷， 暖暖的冬天讓茶樹誤以為「春天來了」而讓茶樹又再吐出新芽， 這時採收的茶就稱為「冬片仔」或「冬片茶」。
 「冬片仔」又稱為「六水或七水仔茶」，主要產地在中低海拔的地區。 冬片茶由於生長於冬季，日照少、茶芽生長緩慢， 茶葉品質優異，具茶湯清揚、甘甜醇厚、不易苦澀的特色， 有別於其他季節所生產的茶，「冬片仔」亦為高海拔茶區或進口茶所無法生產及媲美， 有別於一般春、夏、秋及冬茶，為台灣具本土地方特色茶之一。
（上述資料來自行政院農業委員會茶業改良場網站）